Stiller Rotwein
ANBAUGEBIET
Lage: Trevisaner Mark
Rebsorte: Cabernet
Boden: tonhaltiger Kalkstein
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: zweite Septemberwoche
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: schonend
Mazeration: 5-6 Tage Hülsenmaischung
Ertrag: 75%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur (20-22 °C)
Ausbau: in Eichenfässern
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 2-3 g Liter
Alkoholgehalt: 12,50% Vol.
Gesamtsäure: 5-5,5 g Liter
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: rote Farbe mit granatroten Reflexen.
Bouquet: Vanillenoten von edlem Holz, süßes Kirscharoma.
Geschmack: warm und weich, gute Ausgewogenheit von harten und weichen Komponenten.
SERVIERVORSCHLÄGE
Passt gut zu allen Fleischgerichten.
Serviertemperatur: 18-20 °C, eine Stunde vor dem Verzehr öffnen.
